Խորհուրդներ

Սուպերֆուդ. Ծաղկակաղամբ


Ծաղկակաղամբը ավելին է, քան բրոկկոլիի սպիտակ գլուխ ունեցող խորթ երեխան: Այս գերհզոր փաթեթավորված վեգետան իր բազմաթիվ օգուտներն ունի: Ծովախեցգետին ընտանիքի մի մասը (ներառյալ բրոկկոլիի, կալի և բրյուսելյան ծիլերի այլ գերտեսներ) ծաղկակաղամբը պարունակում է շատ վիտամիններ և հանքանյութեր, բայց դրա իրական ուժը գալիս է քաղցկեղի դեմ պայքարող միացություններից, որոնք հայտնի են որպես գլյուկոզինոլատներ:

Cauli-Flower Power - կարիքն իմանալու համար

Երբ մենք ծաղկակաղամբ ենք խնկացնում, գլյուկոզինոլատները բաժանվում են isothiocyanates և indoles (մի՞թե դա նույնիսկ անգլերենն է): Այս բույսերի քիմիական նյութերը, որոնք տեխնիկապես հայտնի են որպես ֆիտոքիմիական նյութեր, պատասխանատու են ծաղկակաղամբի երբեմն դառը համի համար, բայց դրանք կարող են նաև օգնել քաղցկեղի դեմ պայքարում: Մասնավորապես, գլյուկոզինոլատները և isothiocyanates- ը ցույց են տվել, որ կանխարգելում են թոքերի և ստամոքսի վնասումը քաղցկեղածին բջիջներով և կարող են պաշտպանվել այդ քաղցկեղից դեմ, չնայած որ դա արդարացում չէ լուսավորելու ծխախոտային բանջարեղենով ծխախոտի հետ կապված թոքերի քաղցկեղի կանխարգելման կանխարգելման համար: Balcerek, M. Katedra i Zakład Farmakognozji, Collegegium Medicum UMK w Bydgoszczy, Լեհաստան: Przeglad Lekarski, 2007; 64 (10): 903-5. Խոռոչի բանջարեղենի և դրանց բաղադրիչների ազդեցությունը թմրամիջոցների նյութափոխանակող ֆերմենտների վրա, որոնք ներգրավված են ԴՆԹ-ռեակտիվ դիետիկ քաղցկեղածինների կենսաակտիվացման մեջ: Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C., et al. Ավստրիայի Վիեննայի համալսարան, քաղցկեղի հետազոտությունների ինստիտուտ: Մուտացիայի հետազոտություն, 2001 թ. Սեպտեմբերի 1; 480-481: 285-97. Ծովախեցգետնի բուսական սպառման հետևանքները ծխախոտի հատուկ թոքերի քաղցկեղածին 4- ((մեթիլնիտրասամինո) -1- (3-պիրիդիլ) -1-բուտանոնով ծխախոտի հատուկ մեզի մետաբոլիտների վրա . Hecht, S.S., Carmella, S.G., Kenney, P.M., et al. Մինեսոտայի համալսարանի քաղցկեղի կենտրոն, Միննեապոլիս, MN: Քաղցկեղի համաճարակաբանություն, կենսաբնապահպաններ և կանխարգելում, 2004 Հուն. 13 (6): 997-1004. Քիմիոլոգիա կանխարգելում isothiocyanates- ի և դրանց հիմքում ընկած մոլեկուլային ազդանշանային մեխանիզմների միջոցով: Keum, Y.S., Jeong, W.S., Kong, A.N. Վարչագիտության ֆակուլտետ, Էռնեստ Մարիոյի դեղագործության դպրոց, Ռուտգերս, Նյու Jerseyերսի նահանգի պետական ​​համալսարան, Պիսկատավայ, Նյու երսի նահանգ: Մուտացիայի հետազոտություն, 2004 թ. Նոյեմբերի 2; 555 (1-2): 191-202 .. Էստրոգենի հետ փոխազդեցության շնորհիվ ծաղկակաղամբը կարող է նույնիսկ կանխարգելել հորմոնով պայմանավորված քաղցկեղները, ինչպիսիք են կրծքագեղձը, արգանդը և արգանդի վզիկը:Indole-3-carbinol- ը էստրոգենի բացասական կարգավորիչ է: Auborn, K.J., Fan, S., Rosen, E.M., et al. Հյուսիսային ափ-Լոնգ Այլենդ նահանգի հրեական հետազոտությունների ինստիտուտ, Մանհասեթ, Նյու Յորք: Journal of Nutrition, 2003 Jul, 133 (7 Sup): 2470S-2475S ..

Բայց դա բոլորը չէ, որ անում են այս փափկամազ սպիտակ սպիտակամորթները: Մի շարք մրգերի և բանջարեղենների հետ համեմատած հետազոտությունները, որոնք հայտնաբերել են սպիտակ մսի (ծաղկակաղամբի նման) արտադրությունը, կապված են ինսուլտի ռիսկի հետ: Այն ունի նաև հակաօքսիդանտների, վիտամին C- ի և մանրաթելերի առողջ դոզան, բայց շատ քիչ կալորիաներ (1 բաժակի համար 25):

Զանգահարեք ծաղկակաղամբ - ձեր գործողությունների ծրագիրը

Այս բանջարեղենի նոր խոհարարները ուրախ կլինեն իմանալ, որ այն լավ զուգորդվում է հարուստ (բայց առողջ) սննդի հետ, ինչպիսիք են ընկույզը, սնկով և սխտորը, և երբեմն դառը համը հաճախ տոնացվում է այս համեմունքներով և ճաշ պատրաստելով: Բացի այդ, կարելի է վայելել գրեթե ցանկացած օղի `աղացած, շոգեխաշած, հում կամ նույնիսկ միկրոալիքավորված (կամ փորձեք բրնձի փոխարեն` Paleo hack): Բայց խուսափեք եռալից ՝ ծաղիկներից հնարավորինս շատ սննդանյութեր հավաքելու համար: Խոսելով վիտամինների մասին ՝ ծաղկակաղամբը պարունակում է K վիտամինի առողջ դոզան, չնայած որ արժե նշել թերությունները K վիտամինում տարածված չեն: Մեկ այլ հավանական թերություն. Ծաղկակաղամբը կարող է գազ առաջացնել, այնպես որ այս բանջարեղենը ճաշ կամ ընթրիք ավելացնելիս պետք է հոգնեք շրջապատից:

Բաղադրատոմս ՝ աղացած ծաղկակաղամբ և բրոկկոլի

Համօգտագործեք Pinterest- ում

Ծառայում է 4-ին

Ինչ ձեզ հարկավոր է.

  • 1 գլուխ բրոկկոլի, կոտրված մեջ 1 դյույմ ծաղկեփնջերի մեջ
  • 1 գլուխ ծաղկակաղամբ, կոտրված ծաղկեփնջերի մեջ
  • 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • 3 սխտոր մեխակ, բարակ կտրատված
  • Cup grated պարմեզան պանիր
  • Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար

Ինչ անել:

  1. Heեռոցը տաքացրեք 475 աստիճանի:
  2. Նետեք բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը յուղով և սխտորով: Սեզոնը աղով և պղպեղով:
  3. Տապակած մինչև դարչնագույն և քնքուշ, 25 րոպե ՝ բուսական բանջարեղենը կիսով չափ թափելով:
  4. Հեռացրեք տապակը ջեռոցից, նետեք բանջարեղենը Պարմեզանի հետ և վերադառնաք վառարան ևս 5 րոպե:
  5. Մատուցեք նիհար սպիտակուցի կողքին `առողջ և լրացնող ընթրիքի համար:

Ո՞րն է ծաղկակաղամբը վայելելու ձեր նախընտրած ձևը: